”Kunst er tankens største frihed,” siger Karen Blixen. Når vi møder stor kunst, udvides vores verdensbillede. Al kunst, der har appel, bliver således en øjenåbnende oplevelse, en levende fornemmelse af, at der er andet at forstå end den verden, som vi i teori og praksis har indrettet og underlagt os, og som derfor er et spejlbillede af os. Oplevelsernes indgribende natur bliver på den vis langt større, end hvad vi med ord kan forklare. Hvad forestiller en ko? indeholder nedslag i billedkunsten. Den fortæller om kunstnere, jeg har været tæt på, om kunstnere, jeg blot har mødt, og om min egen lille kunstklub, KLAKK, der har eksisteret i 37 år. Og om hvordan jeg selv – på udsatte tidspunkter i mit liv – har kunnet bruge den skabende tilgang til livet, som kunsten repræsenterer.